Cách nấu nước xốt cua với chả giò

Nói đến cua đồng chắc không còn xa lạ với chúng ta nữa đúng không nào, nhất là đối với các bạn sống ở vùng quê nhiều ruộng thì cua đồng có lẽ vẫn gắn liền với cả một tuổi thơ.

Ghẹ là món ăn dân dã, bổ dưỡng ở vùng quê, thành thị Việt Nam với canh ghẹ là món canh giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Đặc biệt là món bún riêu cua đồng. Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã nhưng có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon và rất bổ dưỡng. Ngoài ra, cua đồng còn là một vị thuốc có tác dụng tạo gió, bổ xương, dùng để thanh nhiệt, tiêu độc, trừ ghẻ lở, tiêu thũng.

Ngoài những món ăn thông thường với cua đồng vừa kể trên thì hôm nay bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu một món ăn khác lạ hơn một chút cũng với cua đồng, đó chính là lẩu riêu cua đồng.

xem thêm

  • Cách nấu một nồi cua Jonah
  • Cách Nấu Món Cua Đồng Miền Nam

Cua đồng lúc béo và ngon nhất vào những ngày cuối hè, đầu thu. Ta chọn ghẹ để ăn lúc này là ngon nhất. Bổ dưỡng, thơm ngon lại dễ nấu, còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay vào thực hiện ngay cách nấu lẩu riêu cua để cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu, vừa thưởng thức hương vị thơm ngon của cua vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt hơn phải không nào? Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện điều đó, hãy cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

  • Cua đồng: cua tươi (700 g), gạch cua đóng hộp (500 g)
  • cải bó xôi: 2 bó
  • Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau lang và các loại rau tùy theo sở thích của gia đình
  • Lá gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Hành lá: 50g
  • Hành tím: 1 củ
  • Cà chua: 3
  • Đậu phụ: 3 miếng
  • Bún tươi / bánh tráng khô / bún: Tùy số lượng người ăn
  • Nước: 2 lít
  • Gia vị: 3 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Bột ngọt: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách nấu nước xốt cua với chả giò

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đối với ghẹ sống (ghẹ tươi), bạn rửa qua nước lạnh cho hết bùn, rửa đến khi nước chảy trong thì dừng lại. Đổ tất cả vào một rổ và quay rổ thật nhanh để chúng bị “say” và không thể bò ra ngoài.
  • Sau đó, bạn nhặt yếm của họ. Sau đó tách phần thịt cua ra khỏi mai. Bạn có thể xay nhỏ hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian, giã ghẹ thì chắc chắn bạn sẽ có thành phẩm ngon hơn. Phần mai cua có gạch bên trong, phần gạch này rất nhiều dầu và thơm nên bạn không nỡ vứt đi. Dùng một chiếc tăm nhọn cẩn thận lấy gạch ra khỏi vỏ rồi cho chúng vào một chiếc bát nhỏ.
  • (Cách giã ghẹ: Cho thịt ghẹ vào cối và dùng chày giã nhuyễn, sau đó bạn cho ghẹ đã giã vào nồi nước khoảng 500ml. Sau đó, bạn lọc lấy phần nước này qua rây, giữ lại phần nước và cái. bã thì cho ghẹ vào chày và khêu sơ lại rồi cho nước vào trở lại, lặp lại cho đến khi cặn ghẹ thật nhỏ, lấy được 2 lít nước.
  • Cách xay ghẹ: rất đơn giản, bạn chỉ cần cho ghẹ vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước rồi dùng rây lọc bỏ bã, lặp lại cho đến khi lấy được 2 lít nước. Đối với cua mua về xay sẵn thì cách lọc lấy nước cũng giống như vậy.)
  • Cải bó xôi, rau muống rửa sạch, để ráo.
  • Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch qua nước rồi cắt múi cau.
  • Bóc vỏ hành khô, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
  • Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.
  • Đậu phụ rán: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua đậu phụ rán sẵn ở ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn tự tay xào tại nhà thì sẽ luôn ngon hơn và an toàn hơn đúng không? Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi rán chín vàng, không rán giòn quá vì khi ngâm vào nồi cũng nhanh mềm. Chúng ta phải xào đậu vì nếu dùng đậu hũ sống ngâm trong nồi sẽ rất dễ nát và ăn không ngon.

Bước 2: Cách nấu món riêu cua

  • Đặt nồi nước cua lên bếp, vặn lửa lớn, vừa nấu vừa dùng đũa khuấy đều. Khi chảo bắt đầu nóng lên thì hạ nhỏ lửa, đậy vung nhưng để hơi to để tránh sôi trào khi nấu.
  • Bếp bên cạnh bạn bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành băm rồi cho gạch cua vào đảo nhanh tay rồi đổ vào nồi nước cua đã lọc. Bạn sẽ có một nồi nước xốt có màu vàng óng ánh, thơm mùi gạch cua Sau đó nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa ăn rồi cho cà chua, tàu hũ ky và lá gừng vào đảo đều cho xôi.

Những lưu ý khi nấu lẩu riêu cua đồng

Để món ăn nóng hổi ngon nhất, hãy chọn mua ghẹ tươi sống. Khi bạn tự xay / nghiền cua đồng, sẽ vừa an toàn vừa đảm bảo vệ sinh để lấy được phần cua thuần khiết nhất. Khi mua Cua đồng, trước tiên hãy tìm những con Cua đồng còn sống, không tìm những con đã chết. Dấu hiệu nhận biết ghẹ khỏe là khi sờ thử thấy ghẹ cử động, thậm chí phản ứng nhanh cắn vào tay, ấn tay vào môi ghẹ không bị lún thì đó là ghẹ khỏe. . Nó cũng phải có một cơ thể rộng và chắc chắn.

Tuy nhiên, Field Cua khá nhỏ nên bạn không thể chọn từng con và ít nhà cung cấp cho phép bạn làm như vậy. Cách tốt nhất là bạn nên xem tổng quát và ăn thử một ít, sau đó mua cả bó, khi mua loại bỏ những con đã chết. Đối với cua đồng tươi bạn cần mua loại 700g. Một lưu ý nhỏ để bạn có thể nấu được nồi ghẹ ngon nhất, đó là bạn phải chọn ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng, vì lúc này thịt ghẹ chắc, nhiều dầu và thơm.

Tuy nhiên, nếu bạn sống ở thị trấn, bạn không phải lúc nào cũng có thể mua cua tươi ở ruộng nếu muốn ăn. Vì vậy, giải pháp chính là mua cua đất đóng gói sẵn. Đối với cua đất bạn cần mua khoảng 500g.